Indústria da carne bovina

Um chef no centro-oeste de Nova Gales do Sul está comprando carcaças de bovinos inteiras para minimizar o desperdício e apoiar produtores locais. Dom Aboud no Union Bank em Orange compra novilhos inteiros, utilizando cortes incomuns que seriam descartados. A prática, embora incomum, está ganhando tração lenta entre restaurantes por economia de custos.