Nötköttsindustri
En kock i centrala västra New South Wales köper hela nötkroppar för att minimera svinn och stödja lokala producenter. Dom Aboud på Union Bank i Orange köper hela tjurar och utnyttjar ovanliga styckdetaljer som annars skulle slängas. Praxisen, som är ovanlig, får långsamt fäste bland restauranger för kostnadsbesparingar.