京都の中京区壬生で、4代目店主の近藤武氏が、伝統的な和菓子あん納豆をカカオ豆などの新素材で革新している。2022年に立ち上げた「修花」ブランドは、若い世代や海外への普及を目指す。伝統を基盤としたこの取り組みは、文化の存続を支えるものだ。