Pastelaria

Puy Vélez, irmã de Ricardo Vélez, é co-proprietária e diretora do Moulin Chocolat, a pastelaria em frente ao Retiro que se tornou referência em confeitaria em Madrid. Embora prefira ficar nas sombras, Puy gere os produtos, a administração e dirige oficinas de cacau. Juntamente com o irmão, elevaram o chocolate a experiências únicas em quase duas décadas.