在菲律宾生活超过30年的法国女子Chantal Michaut-Pangilinan在碧瑶建立了Le Coq Bleu Homestay，将Cordillera文化与法国乡村魅力融合。该空间强调温暖、可持续性和个人故事。客人在宁静的树木环绕环境中享受地道款待。
Chantal Michaut-Pangilinan在越南美国战争期间长大，12岁时与家人逃离西贡。他们后来移居法国，然后是香港，这让她成为第三文化儿童，她感觉“在任何文化中都如在家，却从未真正属于任何地方，一个游荡的灵魂在寻找自己的位置”。她来到菲律宾，在马尼拉度过了17年，然后定居碧瑶，被Cordillera丰富的文化所吸引。
2012年，她购买了一块130平方米的地块来建造梦想家园，灵感来源于法国巴斯克地区的祖父祖母小屋以及碧瑶的John Hay平房。建筑是一个简单的6×10米矩形带阁楼，使用可持续和回收材料建造。“我成了这个愿景的建筑师、装饰师和承包商，”她说。朋友们贡献了门窗、家具和装饰，她称之为“天使的祝福”。一年后，她添加了一个客房套间，此后五年，她收购了邻地建造了一个普罗旺斯主题的小屋。
Le Coq Bleu设有维多利亚风格家具、古怪艺术品，包括碧瑶艺术家Leonardo Aguinaldo的素描，以及法式风格装饰。“这里的一切都不是新的，”Chantal解释道。“要么是像父母的刀具和餐具这样的传家宝，要么是我丈夫父母家的这张沙发，从倒下树木回收的木材，或是从ukay-ukay淘来的小饰品，从我在巴黎时的餐椅。我想为客人提供菲律宾款待加上法国风情。”早餐包括羊角面包、甜苹果酱、乌贝味酸奶、Benguet咖啡，以及用Cordilleran kiniing做的煎蛋。
她轻松与客人讨论食物、足球——提到法国Les Bleus门将Alphonse Areola有菲律宾血统的趣闻——以及Cordillera艺术，甚至展示已故演员Johnny Delgado绘制的肖像。该民宿主要接待情侣，尤其是LGBT夫妇，他们说“在这里不觉得被评判，真正感到宾至如归”。外部模仿John Hay的绿白平房；内部使用蓝白配色，公鸡象征法菲共享文化。“以客人身份来，以朋友身份离开，”她说。这不仅仅是住宿，更是她从越南到碧瑶的人生旅程的缩影。