Chantal Michaut-Pangilinan, une Française vivant aux Philippines depuis plus de 30 ans, a fondé Le Coq Bleu Homestay à Baguio, mêlant culture cordillère et charme de la campagne française. L'espace met l'accent sur la chaleur, la durabilité et les histoires personnelles. Les hôtes profitent d'une hospitalité authentique dans un cadre serein niché parmi les arbres.
Chantal Michaut-Pangilinan a grandi pendant la guerre du Vietnam et a fui Saïgon à 12 ans avec sa famille. Ils se sont ensuite installés en France puis à Hong Kong, faisant d'elle un enfant tiers-culture qui se sentait "chez elle dans n'importe quelle culture sans jamais y appartenir vraiment, une âme vagabonde cherchant sa place". Elle est arrivée aux Philippines, y passant 17 ans à Manille avant de s'installer à Baguio, attirée par la riche culture de Cordillère.
En 2012, elle a acheté un terrain de 130 m² pour construire sa maison de rêve, inspirée du chalet de ses grands-parents paternels dans le pays basque français et des bungalows de John Hay à Baguio. La structure est un simple rectangle de 6×10 m avec mezzanine, construit avec des matériaux durables et recyclés. "Je suis devenue l'architecte, la décoratrice et la contractante de cette vision", a-t-elle dit. Des amis ont fourni portes, fenêtres, meubles et déco, qu'elle appelle "bénédictions d'anges". Un an plus tard, elle a ajouté une suite pour invités, et cinq ans après, acquis un terrain voisin pour une tiny house au thème Provence.
Le Coq Bleu arbore des meubles victoriens, un art excentrique incluant des croquis de l'artiste baguio Leonardo Aguinaldo, et un styling à la française. "Rien ici n'est neuf", explique Chantal. "Soit des pièces d'héritage comme les couteaux et ustensiles de mes parents, ce canapé de la maison des parents de mon mari, du bois récupéré d'un arbre tombé, ou des bricoles d'ukay-ukay, chaises de salle à manger de mon séjour à Paris. Je voulais offrir à mes hôtes l'hospitalité philippine avec une touche française". Le petit-déjeuner comprend croissants, compote de pommes sucrée, yaourt à l'ube, café Benguet et omelette au kiniing cordilléran.
Elle engage facilement les hôtes sur la nourriture, le football —citant des anecdotes sur le gardien des Bleus Alphonse Areola d'ascendance philippine— et les arts cordillérans, montrant même un portrait peint par l'acteur défunt Johnny Delgado. Le homestay accueille principalement des couples, surtout LGBT qui disent "ne pas se sentir jugés ici et se sentir vraiment chez eux". L'extérieur imite les bungalows vert et blanc de John Hay ; l'intérieur est bleu et blanc avec le coq symbolisant la culture franco-philippine partagée. "Venez en hôtes, partez en amis", dit-elle. Plus qu'un hébergement, il incarne son parcours de vie du Vietnam à Baguio。