前往北海道白糠的Cuore农场餐厅需要周密规划，因为其位置偏远，但它会奖励勇敢的美食爱好者。厨师Yuya Urushizaki采用从头到尾的方法，将被忽视的羊肉部位转化为美食佳肴。该餐厅依托1987年在优质牧场建立的Charo Sheep Farm。
前往Cuore农场餐厅需要认真的准备，即使对北海道居民也是如此。从札幌出发，需要大约300公里的驾车，或乘坐风景优美的火车前往岛屿东南海岸的白糠。另一种选择是飞往更东边的钏路，不过这通常需要至少在城市过夜。尽管费时费力，该餐厅提供独特的地缘和美食冒险，值得一游。
从白糠的内陆路线沿着Charo河穿越林地和缓坡。不像北海道标志性的雪顶山脉和广阔视野，这一地区地势平缓，非常适合放牧。1987年，武藤浩二迁至此处，建立Charo Sheep Farm，为该地的农业重点奠定基础。
厨师Yuya Urushizaki秉持从头到尾的理念，将通常被丢弃的羊内脏等部位提升为精致美食。这种方法突显可持续肉类利用，将潜在废弃物转化为菜单亮点，展现根植于当地农业的创新美食。