شيف من برمنغهام معروف بعمله في المطاعم المرموقة يقود المطبخ في دولتشي أموري، وهو مطعم إيطالي جديد يفتتح في هانتسفيل. راندال بالدوين، الذي شكلته جذوره الجنوبية وتدريبه الكلاسيكي، يخطط لدمج مكونات طازجة موسمية في أطباق تكرم التقاليد الإيطالية وبساطة ساحل الخليج. المطعم، المدعوم من قبل أربعة شركاء، على وشك الافتتاح قريبًا في قرية بروفيدانس.
يتمدد مشهد الطعام في هانتسفيل مع قدوم دولتشي أموري القادم، مطعم إيطالي راقٍ في 20 تاون سنتر در NW، الجناح 2101، في مجتمع قرية بروفيدانس. يدعم المشروع الشركاء كينيث بيثيون، كارتر ماكنيل، أندريس خيمينيز، وألونسو غارسيا، مع الشيف التنفيذي راندال بالدوين في القيادة. بالدوين، مواطن من مقاطعة موبايل، يجلب خلفية مزورة في فيلق البحرية الأمريكي ومعهد الفنون الطهوية في هايد بارك، نيويورك. بعد خدمته، تابع الفنون الطهوية، ناشئًا إعجابًا بالمطاعمي في برمنغهام الشيف فرانك ستيت. في عامه الأخير في المعهد، حصل بالدوين على تدريب خارجي في بوتيغا لستيت، مكان مستوحى من الإيطالية، مما أدى إلى دور بدوام كامل بعد التخرج. تقدم إلى شيف المطبخ في شيز فونفون ولاحقًا أصبح مدير مطبخ في هاي لاندز بار آند غريل، الذي يُعتبر واحدًا من أفضل المطاعم في الجنوب. يؤكد نهج بالدوين على الطبخ الطازج والصادق المؤثر بتربيته على ساحل الخليج، حيث تعلم تحضير الصيد من صيد اليوم. «مع مكونات رائعة، لا تحتاج إلى أطباق معقدة»، قال. في دولتشي أموري، يهدف إلى خلق أطباق مرتفعة ولكنها مريحة باستخدام مكونات موسمية ونكهات متوازنة، مستلهمًا تقاليد التجمع الإيطالية وروح الجنوب. يعكس هذا التحرك هجرة طهوية أوسع من برمنغهام إلى هانتسفيل، كما ذكرت التقارير المحلية. لم يُعلن تاريخ افتتاح دقيق لدولتشي أموري.