バーミンガムの著名レストランで活躍したシェフが、ハンツビルにオープンする新イタリア料理店ドルチェ・アモーレの厨房を率いる。南部ルーツと古典的な訓練を受けたランダル・ボールドウィンは、新鮮な季節の食材を組み合わせ、イタリアの伝統とメキシコ湾岸のシンプルさを称える料理を提供する予定だ。4人のパートナーに支えられた同店は、プロビデンス・ビレッジでまもなくオープンする。
ハンツビルの飲食シーンが拡大中だ。プロビデンス・ビレッジのコミュニティ内、20 Town Center Dr NW Suite 2101に位置する洗練されたイタリアンレストラン、ドルチェ・アモーレがまもなく登場する。このプロジェクトはケネス・ベスーン、カーター・マクニール、アンドレス・ヒメネス、アロンソ・ガルシアの4人のパートナーに支えられ、エグゼクティブシェフのランダル・ボールドウィンが指揮を執る。 モービル郡出身のボールドウィンは、米海兵隊とニューヨーク州ハイドパークのCulinary Institute of Americaで鍛えられた経歴を持つ。軍務終了後、料理の道へ進み、バーミンガムのレストランオーナー、フランク・スティット・シェフに傾倒した。最終学年のインターンシップをスティットのイタリアン風店ボテガで得て、卒業後にフルタイム雇用。シェ・ド・キュジーヌとしてシェ・フォンフォンに昇進し、その後ハイランズ・バー・アンド・グリルのキッチンマネージャーとなり、南部屈指の名店とされる。 ボールドウィンのスタイルは、メキシコ湾岸育ちで学んだ新鮮で正直な料理を重視する。日鮮の漁獲を調理した経験から、「優れた食材があれば複雑な料理は不要だ」と語る。ドルチェ・アモーレでは、季節食材とバランスの取れた風味で高級感あるが親しみやすい料理を、イタリアの集いの伝統と南部スピリットから生み出す。 この動きは、地元報道で指摘されるバーミンガムからハンツビルへの料理人移住の拡大を反映している。ドルチェ・アモーレの正確な開店日は未発表だ。