En kock från Birmingham känd för sitt arbete på hyllade restauranger leder köket på Dolce Amore, en ny italiensk restaurang som öppnar i Huntsville. Randall Baldwin, präglad av södra rötter och klassisk utbildning, planerar att blanda färska, säsongsbetonade ingredienser i rätter som hedrar italienska traditioner och Golfkustens enkelhet. Restaurangen, backad av fyra partners, öppnar snart i Village of Providence.
Huntsvilles matscen växer med ankomsten av Dolce Amore, en raffinerad italiensk restaurang på 20 Town Center Dr NW, Suite 2101, i Village of Providence-kommunen. Projektet stöds av partnerna Kenneth Bethune, Carter McNeil, Andrés Jimenez och Alonso Garcia, med verkställande kock Randall Baldwin i spetsen. Baldwin, född i Mobile County, tar med sig en bakgrund smidd i United States Marine Corps och Culinary Institute of America i Hyde Park, New York. Efter sin tjänstgöring sökte han kulinariska studier och utvecklade beundran för Birmingham-restaurangägaren kock Frank Stitt. Under sitt sista år på institutet fick Baldwin en externskap på Stitts Bottega, en italiensinspirerad plats, vilket ledde till heltidsanställning efter examen. Han steg till souschef på Chez Fonfon och senare blev kökschef på Highlands Bar and Grill, ansedd som en av sydstaternas främsta restauranger. Baldwins approach betonar färsk, ärlig mat påverkad av hans uppväxt vid Gulfkusten, där han lärde sig tillaga dagens fångst. «Med bra ingredienser behövs inga komplicerade rätter», har han sagt. På Dolce Amore siktar han på att skapa förfinade men tröstande rätter med säsongs-ingredienser och balanserade smaker, inspirerat av italienska samlingstraditioner och södra andan. Denna flytt speglar en bredare kulinarisk migration från Birmingham till Huntsville, enligt lokala rapporter. Exakt öppningsdatum för Dolce Amore har inte annonserats.