TajレストランのオーナーであるSai Guntakaは、サウスポートランドのGorham RoadにCobblestone Coffee & Companyという新40席のカフェを開店する予定です。この場所は以前Tajの初店舗で、イラニーチャイなどのスペシャルドリンクとシェフAdam Williams主導のユニークなメニューを提供します。カフェの利益は、Guntakaの支援プログラムで貧困層に無料食事を提供するものです。
サウスポートランドのTajを所有し、オールドポートのSilver Street by Tajを共同設立したSai Guntakaは、Cobblestone Coffee & Companyの計画を発表しました。40席のカフェは、Gorham Roadの元Tajレストランのオリジナル店舗跡を占め、そこでGuntakaはレストランオーナーとしての初成功を収めました。彼は地域にコミュニティ運営のカフェの必要性を感じ、それがプロジェクトの着想となりました。 ドリンクメニューにはドリップコーヒーとエスプレッソベースのドリンクが含まれ、豆はTandem Coffee Roastersから調達します。ハイライトはGuntaka家系のハイデラバードスタイルのイラニーチャイで、カルダモン、バラの花びら、スパイスブレンドで風味付けされます。 過去にBlack Point Inn、Evo、Dry Dockで経験のあるシェフAdam Williamsがキッチンを統括します。メニューは季節のスイーツ、セイボリーパストリー、独自のブランチオプションに焦点を当てます。例としてVada Pavサンドイッチ、カルダモンクロワッサン、ドサクレープ、テイクアウトアイテムなど。全メニューは開発中、開店近くに更新予定です。 Woodhullが空間のデザインと内装を担当。Guntakaは4月末のCobblestoneローンチを目指します。開店時、全利益は無料食事を届ける支援プログラムに充てられます。 発表は2026年3月1日のPortland Food Mapに掲載されました。