Sai Guntaka, dono do restaurante Taj, está pronto para abrir um novo café com 40 lugares chamado Cobblestone Coffee & Company na Gorham Road em South Portland. O local, anteriormente a primeira localização do Taj, contará com bebidas especiais como chai irani e itens de menu únicos liderados pelo chef Adam Williams. Os lucros do café apoiarão o programa de outreach de Guntaka, que fornece refeições gratuitas a quem precisa.
Sai Guntaka, que é dono do Taj em South Portland e cofundou o Silver Street by Taj no Old Port, anunciou planos para o Cobblestone Coffee & Company. O café com 40 lugares ocupará o espaço na Gorham Road que serviu como casa original do restaurante Taj, onde Guntaka obteve seu primeiro sucesso como dono de restaurante. Ele observou uma necessidade local por uma cafeteria gerida pela comunidade na área, o que inspirou o projeto. O menu de bebidas incluirá café coado e bebidas à base de espresso, com grãos de café de Tandem Coffee Roasters. Um destaque é o chai irani, preparado no estilo de Hyderabad da herança familiar de Guntaka, aromatizado com cardamomo, pétalas de rosa e uma mistura de especiarias. O chef Adam Williams, com experiência anterior no Black Point Inn, Evo e Dry Dock, supervisionará a cozinha. O menu foca em doces sazonais, pastéis salgados e opções de brunch projetadas para serem distintas. Exemplos incluem sanduíches Vada Pav, croissants de cardamomo e crepes dosa, além de itens para viagem. O menu completo ainda está em desenvolvimento, com atualizações esperadas perto da abertura. Woodhull está cuidando do design e da construção do espaço. Guntaka visa lançar o Cobblestone até o final de abril. Ao abrir, todos os lucros serão direcionados ao seu programa de outreach que entrega refeições gratuitas a pessoas necessitadas. O anúncio apareceu no Portland Food Map em 1º de março de 2026.