Sai Guntaka, ägare till restaurangen Taj, är redo att öppna ett nytt 40-sitsigt café vid namn Cobblestone Coffee & Company på Gorham Road i South Portland. Platsen, som tidigare var Taj första läge, kommer erbjuda specialdrycker som Irani chai och unika menyalternativ ledda av kocken Adam Williams. Vinsten från caféet kommer stödja Guntakas outreach-program som ger gratis måltider till behövande.
Sai Guntaka, som äger Taj i South Portland och medgrundade Silver Street by Taj i Old Port, meddelade planer för Cobblestone Coffee & Company. Det 40-sitsiga caféet kommer ta över utrymmet på Gorham Road som var det ursprungliga hemmet för Taj-restaurangen, där Guntaka uppnådde sin första framgång som restaurangägare. Han noterade ett lokalt behov av ett community-drivet kaffehus i området, vilket inspirerade projektet. Dryckesmenyn kommer inkludera bryggkaffe och espresso-baserade drycker, med kaffebönor från Tandem Coffee Roasters. Ett höjdpunkt är Irani chai, tillagad i Hyderabad-stil från Guntakas familjeärvda recept, smaksatt med kardemumma, rosblad och en blandning av kryddor. Kocken Adam Williams, med tidigare erfarenhet från Black Point Inn, Evo och Dry Dock, kommer ansvara för köket. Menyn fokuserar på säsongsbaserade sötsaker, salta bakverk och brunch-alternativ designade för att vara unika. Exempel inkluderar Vada Pav-mackor, kardemummakroissanter och dosa-crepes, tillsammans med grab-and-go-alternativ. Den fullständiga menyn utvecklas fortfarande, med uppdateringar förväntade nära öppningen. Woodhull hanterar design och utbyggnad av utrymmet. Guntaka siktar på att lansera Cobblestone i slutet av april. Vid öppning dirigeras all vinst till hans outreach-program som levererar gratis måltider till behövande. Meddelandet publicerades på Portland Food Map den 1 mars 2026.