Sai Guntaka, pemilik restoran Taj, siap membuka kafe baru berkapasitas 40 kursi bernama Cobblestone Coffee & Company di Gorham Road di South Portland. Tempat tersebut, yang sebelumnya merupakan lokasi pertama Taj, akan menawarkan minuman spesial seperti Irani chai dan item menu unik yang dipimpin oleh koki Adam Williams. Keuntungan dari kafe akan mendukung program bantuan Guntaka yang menyediakan makanan gratis bagi yang membutuhkan.
Sai Guntaka, yang memiliki Taj di South Portland dan mendirikan Silver Street by Taj di Old Port, mengumumkan rencana untuk Cobblestone Coffee & Company. Kafe berkapasitas 40 kursi ini akan menempati ruang di Gorham Road yang dulunya menjadi rumah asli restoran Taj, tempat Guntaka meraih kesuksesan pertamanya sebagai pemilik restoran. Ia mencatat adanya kebutuhan lokal akan kedai kopi yang dikelola masyarakat di area tersebut, yang menginspirasi proyek ini. Menu minuman akan mencakup kopi seduh dan minuman berbasis espresso, dengan biji kopi dari Tandem Coffee Roasters. Sorotan adalah Irani chai, disiapkan bergaya Hyderabad dari warisan keluarga Guntaka, dibumbui dengan kapulaga, kelopak mawar, dan campuran rempah. Koki Adam Williams, dengan pengalaman sebelumnya di Black Point Inn, Evo, dan Dry Dock, akan mengawasi dapur. Menu berfokus pada camilan manis musiman, kue-kue gurih, dan opsi brunch yang dirancang unik. Contohnya termasuk sandwich Vada Pav, croissant kapulaga, dan crepe dosa, serta item siap bawa. Menu lengkap masih dikembangkan, dengan pembaruan diharapkan mendekati pembukaan. Woodhull menangani desain dan pembangunan ruang. Guntaka bertujuan meluncurkan Cobblestone akhir April. Saat dibuka, semua keuntungan akan dialihkan ke program bantuannya yang mengirimkan makanan gratis kepada orang-orang yang membutuhkan. Pengumuman muncul di Portland Food Map pada 1 Maret 2026.