Sai Guntaka, propriétaire du restaurant Taj, s'apprête à ouvrir un nouveau café de 40 places nommé Cobblestone Coffee & Company sur Gorham Road à South Portland. L'endroit, ancien premier emplacement de Taj, proposera des boissons spécialisées comme le chai irani et des plats uniques supervisés par le chef Adam Williams. Les bénéfices du café soutiendront le programme d'aide de Guntaka fournissant des repas gratuits aux nécessiteux.
Sai Guntaka, propriétaire de Taj à South Portland et cofondateur de Silver Street by Taj dans l'Old Port, a annoncé ses plans pour Cobblestone Coffee & Company. Le café de 40 places occupera l'espace sur Gorham Road qui fut le berceau original du restaurant Taj, où Guntaka a connu son premier succès en tant que propriétaire de restaurant. Il a noté un besoin local d'un café géré par la communauté dans la zone, ce qui a inspiré le projet. La carte des boissons comprendra du café infusé et des boissons à base d'espresso, avec des grains provenant de Tandem Coffee Roasters. Un temps fort est le chai irani, préparé selon le style d'Hyderabad issu de l'héritage familial de Guntaka, parfumé au cardamome, aux pétales de rose et à un mélange d'épices. Le chef Adam Williams, fort d'une expérience antérieure à Black Point Inn, Evo et Dry Dock, supervisera la cuisine. La carte met l'accent sur des douceurs saisonnières, des pâtisseries salées et des options brunch distinctives. Des exemples incluent des sandwichs Vada Pav, des croissants au cardamome et des crêpes dosa, ainsi que des articles à emporter. La carte complète est encore en développement, avec des mises à jour attendues à l'approche de l'ouverture. Woodhull gère la conception et l'aménagement de l'espace. Guntaka vise un lancement de Cobblestone d'ici fin avril. À l'ouverture, tous les bénéfices seront reversés à son programme d'aide qui livre des repas gratuits aux personnes dans le besoin. L'annonce est apparue sur Portland Food Map le 1er mars 2026.