Sai Guntaka, propietario del restaurante Taj, está listo para abrir un nuevo café de 40 asientos llamado Cobblestone Coffee & Company en Gorham Road en South Portland. El lugar, que anteriormente fue la primera ubicación de Taj, contará con bebidas especiales como el chai irani y elementos únicos del menú dirigidos por el chef Adam Williams. Las ganancias del café apoyarán el programa de ayuda de Guntaka que proporciona comidas gratuitas a personas necesitadas.
Sai Guntaka, quien posee Taj en South Portland y cofundó Silver Street by Taj en el Old Port, anunció planes para Cobblestone Coffee & Company. El café de 40 asientos ocupará el espacio en Gorham Road que sirvió como el hogar original del restaurante Taj, donde Guntaka logró su primer éxito como propietario de un restaurante. Notó una necesidad local de una cafetería gestionada por la comunidad en la zona, lo que inspiró el proyecto. El menú de bebidas incluirá café preparado y bebidas a base de espresso, con granos de café provenientes de Tandem Coffee Roasters. Un punto destacado es el chai irani, preparado al estilo de Hyderabad de la herencia familiar de Guntaka, sazonado con cardamomo, pétalos de rosa y una mezcla de especias. El chef Adam Williams, con experiencia previa en Black Point Inn, Evo y Dry Dock, supervisará la cocina. El menú se centra en dulces estacionales, pasteles salados y opciones de brunch diseñadas para ser distintivas. Ejemplos incluyen sándwiches Vada Pav, croissants de cardamomo y crepes dosa, junto con artículos para llevar. El menú completo sigue en desarrollo, con actualizaciones esperadas cerca de la apertura. Woodhull se encarga del diseño y la construcción del espacio. Guntaka apunta a lanzar Cobblestone para finales de abril. Al abrir, todas las ganancias se dirigirán a su programa de ayuda que entrega comidas gratuitas a personas necesitadas. El anuncio apareció en Portland Food Map el 1 de marzo de 2026.