ノースカロライナ出身で、旧Charleston Grillでの経験を持つSuzy Castelloe氏が、チャールストンのMills Houseホテル内にあるIron Rose Bar & Restaurantのエグゼクティブシェフに就任した。2月に就任し、地元沿岸の食材を強調したメニューを更新中だ。同レストランは2022年にオープンし、平日食事と週末ブランチを提供している。
サウスカロライナ州チャールストン中心部の115 Meeting Streetにある歴史的なホテル、Mills Houseは、新たなエグゼクティブシェフにSuzy Castelloe氏を任命した。このピンクがかった物件は、2022年にHiltonのCurio Collectionとしてリブランドされ、Iron Rose Bar & Restaurantを擁する。Castelloe氏は2月から業務を開始した。 Castelloe氏の経歴には、現在閉店したCharleston Grillの厨房リードが含まれる。そこでMichelle Weaverシェフの下で働いた。またCoda Del Pesceでの経験もある。Charleston Grillでの暫定リーダーシップ中、彼女の仕事はPost and Courierの批評家Robert F. Moss氏から好評を得た。 新しい役職で、Castelloe氏は地元産の農産物、海鮮、供給業者を強調し、Iron Roseの沿岸料理を洗練させることを目指す。「まだ道半ばだが、これまですべてポジティブだ」と彼女は語る。「地元で手に入る製品にしっかり焦点を当てる — 農産物、海鮮、チャールストンにある素晴らしい供給業者たち…。その食材をそのまま輝かせ、私の風味や食感、香辛料のひねりを加えるのが好きだ」。 彼女のデビュー dinner メニューには、オイスターとシュリンプのスープにCarolina Goldライス、ホイップタヒニとシェルムーラのローストキャロット、ピクルドフェンネルのツナクルード、ブルークラブフリッターズ、アラバマホワイトソース、チャードキャベツ、ノースカロライナの遺産を反映したバーベキュージュス付きのスローローストポークベリーなどが並ぶ。 ディナーのほか、Castelloe氏は朝食、ブランチ、ランチ、ケータリングを監督する。また、ホテルのプールサイドテラス向け新メニューを開発中だ。スナック、ハンドヘルドアイテム、一部の既存品を含む。ホテル宿泊客と一般向けのルーフトップバー＆ダイニングエリアは、春季のため2月27日に再オープンする。 Iron Roseは毎日営業、週末はブランチあり。詳細はironroserestaurant.comで。