Suzy Castelloe, originaire de Caroline du Nord avec une expérience à l'ancien Charleston Grill, a pris les rênes en tant que cheffe exécutive à l'Iron Rose Bar & Restaurant, situé dans l'hôtel Mills House de Charleston. Elle a assumé le poste en février et met à jour la carte pour mettre l'accent sur les ingrédients côtiers locaux. Le restaurant, ouvert en 2022, propose une restauration quotidienne avec brunch le week-end.
Le Mills House, un hôtel historique au 115 Meeting Street dans le centre-ville de Charleston, en Caroline du Sud, a nommé Suzy Castelloe comme nouvelle cheffe exécutive. Cette propriété aux tons roses, rebaptisée en 2022 dans le cadre de la Curio Collection de Hilton, abrite l'Iron Rose Bar & Restaurant, où Castelloe a commencé ses fonctions en février. Le parcours de Castelloe inclut la direction de la cuisine au Charleston Grill, désormais fermé, où elle a travaillé sous les ordres de la cheffe Michelle Weaver. Elle a également une expérience chez Coda Del Pesce. Lors de son intérim à la tête du Charleston Grill, son travail a reçu des retours positifs du critique Robert F. Moss dans le Post and Courier. Dans son nouveau poste, Castelloe vise à affiner la cuisine côtière d'Iron Rose en mettant en valeur les produits locaux, les fruits de mer et les fournisseurs. « Nous avons encore du chemin à faire, mais tout est positif jusqu'à présent », a-t-elle déclaré. « Vraiment nous concentrer sur les produits locaux disponibles — produits frais, fruits de mer, tous les grands fournisseurs que nous avons ici à Charleston... J'aime laisser ces ingrédients briller pour ce qu'ils sont et ajouter ma propre touche de saveur, de texture ou d'épices. » Son menu de dîner inaugural propose des plats tels que ragoût d'huîtres et de crevettes au riz Carolina Gold, carottes rôties avec tahini fouetté et chermoula, crudo de thon à l'aneth mariné, beignets de crabe bleu, et poitrine de porc braisée lentement servie avec sauce blanche d'Alabama, chou carbonisé et un jus de barbecue reflétant son héritage de Caroline du Nord. Au-delà du dîner, Castelloe supervise le petit-déjeuner, le brunch, le déjeuner et la restauration. Elle développe également un nouveau menu pour la terrasse de la piscine de l'hôtel, incluant des en-cas, des plats à emporter et certains plats existants sélectionnés. Le bar et la zone de restauration sur le toit, ouverts aux clients de l'hôtel et au public, rouvriront le 27 février pour la saison printanière. Iron Rose est ouvert tous les jours, avec brunch le week-end. Plus de détails sur ironroserestaurant.com.