Suzy Castelloe, originaria de Carolina del Norte con experiencia en el antiguo Charleston Grill, ha asumido el cargo de chef ejecutiva en Iron Rose Bar & Restaurant, en el hotel Mills House de Charleston. Asumió el puesto en febrero y está actualizando el menú para destacar ingredientes costeros locales. El restaurante, que abrió en 2022, ofrece comidas diarias con brunch los fines de semana.
El Mills House, un hotel histórico en 115 Meeting Street en el centro de Charleston, Carolina del Sur, ha nombrado a Suzy Castelloe como su nueva chef ejecutiva. Esta propiedad de tono rosado, renombrada en 2022 como parte de la Curio Collection de Hilton, alberga Iron Rose Bar & Restaurant, donde Castelloe comenzó sus funciones en febrero. Castelloe cuenta con experiencia liderando la cocina en el ahora cerrado Charleston Grill, donde trabajó bajo la chef Michelle Weaver. También tiene experiencia en Coda Del Pesce. Durante su liderazgo interino en Charleston Grill, su trabajo recibió comentarios positivos del crítico Robert F. Moss en el Post and Courier. En su nuevo puesto, Castelloe busca refinar la cocina costera de Iron Rose destacando productos locales, mariscos y proveedores. «Nos queda camino por recorrer, pero todo ha sido positivo hasta ahora», dijo. «Realmente enfocándonos en los productos locales disponibles —productos frescos, mariscos, todos los grandes proveedores que tenemos aquí en Charleston... Me gusta dejar que esos ingredientes brillen por lo que son y añadir mi propio toque de sabor, textura o especias». Su menú de cena de debut incluye platos como guiso de ostras y camarones con arroz Carolina Gold, zanahorias asadas con tahini batido y chermoula, atún crudo con hinojo encurtido, frituras de cangrejo azul y panceta de cerdo lentamente asada servida con salsa blanca de Alabama, repollo chamuscado y un jugo de barbacoa que refleja su herencia de Carolina del Norte. Además de la cena, Castelloe supervisa el desayuno, brunch, almuerzo y catering. También está desarrollando un nuevo menú para la terraza junto a la piscina del hotel, que incluye aperitivos, platos para llevar y algunos elementos existentes seleccionados. El bar y área de comedor en la azotea, abierto a huéspedes del hotel y al público, reabrirá el 27 de febrero para la temporada de primavera. Iron Rose opera diariamente, con brunch los fines de semana. Más detalles en ironroserestaurant.com.