Suzy Castelloe, nativa da Carolina do Norte com experiência no antigo Charleston Grill, assumiu o cargo de chef executiva no Iron Rose Bar & Restaurant, no hotel Mills House em Charleston. Ela assumiu o cargo em fevereiro e está atualizando o menu para enfatizar ingredientes costeiros locais. O restaurante, inaugurado em 2022, oferece refeições diárias com brunch aos fins de semana.
O Mills House, um hotel histórico em 115 Meeting Street no centro de Charleston, Carolina do Sul, nomeou Suzy Castelloe como sua nova chef executiva. Esta propriedade de tom rosado, rebatizada em 2022 como parte da Curio Collection da Hilton, abriga o Iron Rose Bar & Restaurant, onde Castelloe começou seus deveres em fevereiro. O histórico de Castelloe inclui liderar a cozinha no agora fechado Charleston Grill, onde trabalhou sob o chef Michelle Weaver. Ela também tem experiência no Coda Del Pesce. Durante sua liderança interina no Charleston Grill, seu trabalho recebeu feedback positivo do crítico Robert F. Moss no Post and Courier. Em seu novo cargo, Castelloe visa refinar a culinária costeira do Iron Rose destacando produtos locais, frutos do mar e fornecedores. «Temos um longo caminho pela frente, mas tudo tem sido positivo até agora», disse ela. «Realmente focando nos produtos locais disponíveis para nós — produtos, frutos do mar, todos os grandes fornecedores que temos aqui em Charleston... Gosto de deixar esses ingredientes brilharem pelo que são e adicionar meu próprio toque de sabor, textura ou especiarias». Seu menu de jantar de estreia apresenta pratos como ensopado de ostras e camarões com arroz Carolina Gold, cenouras assadas com tahini batido e chermoula, tartare de atum com erva-doce em conserva, bolinhos de caranguejo azul e barriga de porco assada lentamente servida com molho branco de Alabama, repolho queimado e um jus de churrasco que reflete sua herança da Carolina do Norte. Além do jantar, Castelloe supervisiona café da manhã, brunch, almoço e catering. Ela também está desenvolvendo um novo menu para a terrasse da piscina do hotel, incluindo lanches, pratos para mão e itens existentes selecionados. O bar e área de jantar no telhado, aberto a hóspedes do hotel e ao público, reabrirá em 27 de fevereiro para a temporada de primavera. O Iron Rose opera diariamente, com brunch aos fins de semana. Mais detalhes em ironroserestaurant.com.