O chef Nick Provencher apresentou uma experiência de mesa do chef no restaurante Ash, localizado dentro da histórica Ash Street Inn em Manchester. Os jantares intimistas, realizados três noites por semana, contam com cinco pratos sazonais preparados exclusivamente por Provencher para até 12 convidados. O proprietário, Michael Pedler, converteu a pousada vitoriana em um hotel boutique para sediar esses eventos no estilo familiar.
No número 118 da Ash St., Provencher, ex-chef executivo do agora fechado Birch on Elm, atende aos clientes às quintas, sextas e sábados. Os convidados recebem um código e o tema com dois dias de antecedência, chegando entre 17h30 e 18h30 para interagir em uma sala de jogos antes de se sentarem às 18h30. A configuração permite que os clientes observem Provencher cozinhar através de uma janela, com opções de trazer seu próprio vinho, incluindo uma estação de decantação. Provencher cuida pessoalmente de todo o preparo, alterando o menu semanal para focar na criatividade e em ingredientes locais. Ele disse aos repórteres que estava esgotado após experiências anteriores, mas que encontrou uma paixão renovada no local, afirmando: 'Adoro o processo criativo disso'.