Kocken Nick Provencher har introducerat en ”chef’s table”-upplevelse på Ash Restaurant inne i det historiska Ash Street Inn i Manchester. De intima middagarna, som hålls tre kvällar i veckan, består av fem varierande rätter som tillagas enbart av Provencher för upp till 12 gäster. Ägaren Michael Pedler byggde om det viktorianska bed-and-breakfast-stället till ett boutiquehotell för att kunna vara värd för dessa middagar av familjetyp.
På 118 Ash St. serverar Provencher, tidigare kökschef på den numera stängda restaurangen Birch on Elm, gäster på torsdagar, fredagar och lördagar. Gästerna får en kod och ett tema två dagar i förväg och anländer mellan 17:30 och 18:30 för att mingla i ett spelrum innan de sätter sig till bords kl. 18:30. Upplägget gör att gästerna kan se Provencher laga maten genom ett fönster, och det finns möjlighet att ta med eget vin, inklusive tillgång till en karafferingsstation. Provencher sköter all matlagning själv och ändrar menyn varje vecka med fokus på kreativitet och lokala råvaror. Han berättade för reportrar att han var utbränd efter tidigare erfarenheter men har hittat förnyad passion här och sa: 'Jag älskar den kreativa processen i det.'