El chef Nick Provencher ha introducido una experiencia de mesa del chef en el Ash Restaurant, ubicado dentro del histórico Ash Street Inn en Manchester. Las cenas íntimas, que se llevan a cabo tres noches a la semana, constan de cinco platos variables preparados exclusivamente por Provencher para un máximo de 12 comensales. El propietario, Michael Pedler, convirtió este alojamiento victoriano en un hotel boutique para organizar estos eventos de estilo familiar.
En el 118 de Ash St., Provencher, ex chef ejecutivo del ahora cerrado Birch on Elm, sirve a los comensales los jueves, viernes y sábados. Los invitados reciben un código y la temática del menú con dos días de antelación, llegando entre las 17:30 y las 18:30 para socializar en una sala de juegos antes de sentarse a las 18:30. La configuración permite a los clientes observar a Provencher cocinar a través de una ventana, con la opción de llevar su propio vino, incluyendo una estación de decantación. Provencher se encarga personalmente de toda la cocina, cambiando el menú semanal para centrarse en la creatividad y los ingredientes locales. El chef comentó a los periodistas que se sentía agotado tras sus experiencias pasadas, pero que aquí ha encontrado una pasión renovada, afirmando: "Me encanta el proceso creativo detrás de esto".