Koki Nick Provencher telah memperkenalkan pengalaman chef's table di Restoran Ash yang terletak di dalam bangunan bersejarah Ash Street Inn di Manchester. Acara makan malam intim yang diadakan tiga malam dalam seminggu ini menyajikan lima hidangan berganti-ganti yang dimasak langsung oleh Provencher untuk maksimal 12 tamu. Pemiliknya, Michael Pedler, mengubah penginapan bergaya Victorian tersebut menjadi hotel butik untuk menggelar acara bergaya kekeluargaan ini.
Berlokasi di 118 Ash St., Provencher yang sebelumnya menjabat sebagai kepala koki di restoran Birch on Elm yang kini telah tutup, melayani pelanggan setiap Kamis, Jumat, dan Sabtu. Para tamu akan menerima kode akses dan tema acara dua hari sebelumnya, lalu datang antara pukul 17.30 hingga 18.30 untuk bersosialisasi di ruang permainan sebelum duduk pada pukul 18.30. Pengaturan ini memungkinkan pelanggan melihat Provencher memasak melalui sebuah jendela, dengan opsi membawa minuman anggur sendiri yang dilengkapi dengan tempat penuangan (decanting station). Provencher menangani sendiri seluruh proses memasak dan mengubah menu setiap minggunya untuk mengedepankan kreativitas serta bahan-bahan lokal. Ia mengatakan kepada wartawan bahwa dirinya sempat merasa kelelahan dengan pengalaman sebelumnya namun kini menemukan kembali semangatnya, dengan menyatakan, 'Saya menyukai proses kreatif di balik ini semua.'