マンチェスターの歴史あるアッシュ・ストリート・イン内の「アッシュ・レストラン」で、ニック・プロベンチャーシェフによるシェフズテーブル体験が開始された。週3夜限定の少人数制ディナーでは、プロベンチャー自身が調理する5品のコース料理が最大12名に提供される。オーナーのマイケル・ペドラー氏は、こうした家族スタイルのイベントを開催するために、ヴィクトリア朝様式のB&Bをブティックホテルへと改装した。
アッシュ通り118番地に位置する同レストランで、かつて閉店した「バーチ・オン・エルム」の総料理長を務めたプロベンチャーが、木曜、金曜、土曜にゲストをもてなす。ゲストには2日前に料理のテーマと入店コードが伝えられ、午後5時30分から6時30分の間に到着してゲームルームで交流した後、6時30分から着席となる。店内には厨房が見える窓が設けられており、ゲストは調理風景を眺めることができる。また、ワインの持ち込みが可能で、デキャンタージュ用のステーションも完備されている。プロベンチャーはすべての調理を一人で担当しており、創造性と地元の食材にこだわったメニューを週替わりで提供している。過去の経験から燃え尽き症候群を経験したという彼は、この場所で新たな情熱を見出したと報道陣に語り、「この創造的なプロセスがたまらなく好きです」とコメントした。