二つ星ミシュランシェフのGabriel Kreuther氏が、10年以上ぶりの新店Saverneをオープンさせた。アルザス地方の町の名を冠したモダンなブラッスリーはHudson Yardsに位置し、シェフのルーツに着想を得た素朴なオープン・ファイア・クッキングを強調している。Kreuther氏の人柄と精密さの評判は、会場内の細やかな準備に表れている。
2026年3月上旬の金曜日の午後、開店数時間前、Gabriel KreutherはHudson YardsのSpiralビルにある新店Saverneのキッチンでグリルドチーズサンドイッチを食べていた。この5,000平方フィートのレストランは145席を備え、66階建てのTishman Speyer建設物の底層に広がり、光沢のあるファサードで周囲の空を映している。
著名シェフのガブリエル・クロイター氏が3月2日、ニューヨークのハドソン・ヤードに新ブラッスリー「サヴェルヌ」をオープンする。ライブファイヤークッキングと、ダイナーの嗜好変化を反映したアラカルトメニューが特徴。アルザス出身のクロイター氏はルーツを活かしつつ、進化するニューヨークのダイニングシーンに適応する。
AIによるレポート
ベルリンのクロイツベルク地区にあるTulus Lotrekは、Max StroheとIlona Schollのシェフのもと、カジュアルな雰囲気とハイエンド料理を融合。レストランはミシュラン星を獲得し、Gault&Millauから個性と技術を称賛された。Stroheの連邦功労十字章は、厨房を超えた貢献を象徴する。
2つ星ミシュラン「Lazy Bear」で知られるDavid BarzelayとColleen Boothが、サンフランシスコで新フランス料理店「JouJou」を3月6日にオープンする。この店はアラカルトメニューで、海鮮と世界的な影響を受けたクラシックなフランス料理を強調し、長時間のテイスティングメニューなしの柔軟なファインダイニングを提供することを目指す。
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サンフランシスコのダイニングシーンは今月3月、新たな店が加わる予定で、フレンチのファインダイニング店や歴史あるホテルのレストランを含む。オープン予定には、海鮮クラシックスを強調するJouJouとノブヒルの復活したBig Fourがある。他にはメキシカン・カンティーナ、無グルテンのトラットリア、絶品ペストリーのベーカリーがデビューする。