シェフ

北海道南東部のシラヌカにある農場レストラン・クオーレは、アクセスに計画を要するが、冒険心旺盛な食通には見逃せない場所だ。シェフのウルシザキ・ユウヤ氏は、羊の廃棄されがちな部位を鼻から尻尾まで活用した料理を提供する。1987年に設立されたチャロー羊牧場が支えるこのレストランは、理想的な牧草地を活かしている。

2025年11月14日(金) AIによるレポート

Chefs, caterers, and culinary enthusiasts gathered in Johannesburg for the second annual SA Chef Conference & Expo in August. The event at The Capital Empire in Sandton featured panel discussions on creativity, sustainability, and AI in cuisine, alongside exhibitions of local food innovations. Attendees explored South African flavours merging with global trends.