Chefs
Atraído por la calidad de los productos locales de Kanoya, el chef Yasuhiko Uchida se trasladó a la península de Osumi. Su restaurante ejemplifica ahora el atractivo culinario de Kagoshima.
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Ferran Adrià ha asistido este lunes al homenaje a Santi Santamaria, 15 años después de su muerte, para cerrar el capítulo de una antigua polémica entre ambos chefs. En el acto, que inauguró la Sala Santamaria en Tona, Adrià pidió que nadie reabra una herida inexistente y resaltó la reunificación familiar.
Chefs, caterers y entusiastas de la cocina se reunieron en Johannesburgo para la segunda conferencia anual de chefs SA y expo en agosto. El evento en The Capital Empire en Sandton incluyó discusiones en paneles sobre creatividad, sostenibilidad e IA en la cocina, junto con exposiciones de innovaciones alimentarias locales. Los asistentes exploraron sabores sudafricanos que se fusionan con tendencias globales.
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Un amado plato japonés reconfortante, oyakodon, ha sido adaptado a un sándwich sin complicaciones que se arma en solo dos minutos. El secreto está en un omelette de microondas de dos ingredientes usando huevos y mayonesa. La idea proviene del chef español estadounidense Jose Andres.