モントリオールからドバイまで広がるレストランを展開する著名なフランス人シェフ、ダニエル・ブールーは、トロントのカフェ・ブールーでのインタビューで、ミシュランの評価によるプレッシャー、外食費の高騰、そして顧客ロイヤリティの重要性についての洞察を共有した。今年、ニューヨークのフラッグシップレストランが33周年を迎える中、ブールーは高級料理における卓越性と手頃さのバランスを強調した。彼は業界の変化の中で食品批評を乗り切り、次世代のシェフを育成することについて議論した。
トロントのフォーシーズンズホテル内にあるカフェ・ブールーで、ダニエル・ブールーは最近、スタッフに特別な黒トリュフメニューを披露した。メニューには、トリュフ・クーリを添えたキハダマグロのタルタル、カナダ産ロブスターをトッピングした黒トリュフリゾット、トリュフをまぶしたタラ、100年のリヨネーズ料理の伝統を活かした鶏肉料理で銅鍋に入ったソース・アルブフェラを添えて提供される料理などが並ぶ。
São Paulo's Tuju and Evvai restaurants received Brazil's and Latin America's first three Michelin stars, announced on April 13, 2026, in Rio de Janeiro. Chefs Ivan Ralston and Luiz Filipe Souza were honored at the Copacabana Palace ceremony. No Brazilian restaurant had previously achieved this top distinction.
AIによるレポート
Nordic Michelin stars for 2026 were handed out on Monday evening during a ceremony at Tivoli in Copenhagen. Danish restaurants received six new stars while Swedish venues kept their existing accolades.