料理業界
AIによって生成された画像
Noma LAポップアップ、虐待疑惑・スポンサー撤退・抗議のさなかオープン
AIによるレポート AIによって生成された画像
Nomaの長らく待ち望まれ、完売したロサンゼルス・ポップアップがSilver LakeのParamour Estateで2026年3月11日にオープン。New York Timesによる創業者René Redzepi氏の過去虐待疑惑の調査、American ExpressとBlackbirdのスポンサー撤退、会場外でのOne Fair Wageの抗議予定にもかかわらず。
モントリオールからドバイまで広がるレストランを展開する著名なフランス人シェフ、ダニエル・ブールーは、トロントのカフェ・ブールーでのインタビューで、ミシュランの評価によるプレッシャー、外食費の高騰、そして顧客ロイヤリティの重要性についての洞察を共有した。今年、ニューヨークのフラッグシップレストランが33周年を迎える中、ブールーは高級料理における卓越性と手頃さのバランスを強調した。彼は業界の変化の中で食品批評を乗り切り、次世代のシェフを育成することについて議論した。