Kulinarisk bransch

Den välrenommerade franske kocken Daniel Boulud, vars restauranger sträcker sig från Montreal till Dubai, delade med sig av insikter om trycket från Michelin-bedömningar, stigande kostnader inom restaurangbranschen och kundlojalitets betydelse under en intervju på Café Boulud i Toronto. Med sin flaggskeppsrestaurang i New York som firar sitt 33:e jubileum i år betonade Boulud balansen mellan excellens och tillgänglighet i finrestaurangskök. Han diskuterade hur man navigerar matkritik och utbildar nästa generation kockar mitt i branschförändringar.