صناعة الطهي
شارك الشيف الفرنسي الشهير دانيال بولود، الذي تمتلك مطاعمه من مونتريال إلى دبي، رؤى حول ضغوط تصنيفات ميشلان، وارتفاع تكاليف الطعام، وأهمية ولاء العملاء خلال مقابلة في كافيه بولود في تورونتو. مع احتفال مطعمه الرئيسي في نيويورك بذكرى سنويته الـ33 هذا العام، أكد بولود على توازن التميز مع الوصولية في المطبخ الراقي. وناقش كيفية التعامل مع انتقادات الطعام وتدريب الجيل القادم من الشيفات وسط التغييرات في الصناعة.