Industri Kuliner

Koki Prancis ternama Daniel Boulud, yang restoran-restorannya membentang dari Montreal hingga Dubai, berbagi wawasan tentang tekanan peringkat Michelin, kenaikan biaya makan, dan pentingnya loyalitas pelanggan dalam wawancara di Café Boulud di Toronto. Dengan restoran unggulannya di New York yang memasuki ulang tahun ke-33 tahun ini, Boulud menekankan keseimbangan antara keunggulan dan aksesibilitas dalam masakan kelas atas. Ia membahas cara menavigasi kritik makanan dan melatih generasi koki berikutnya di tengah perubahan industri.