Pop-up Noma yang sangat dinantikan dan langsung terjual habis di Los Angeles di Paramour Estate, Silver Lake, diluncurkan pada 11 Maret 2026, meskipun penyelidikan New York Times terhadap tuduhan pelecehan masa lalu pendiri René Redzepi, penarikan sponsor oleh American Express dan Blackbird, serta protes yang direncanakan oleh One Fair Wage di luar lokasi acara.
Noma, restoran Kopenhagen berbintang tiga Michelin yang didirikan oleh René Redzepi pada 2003 dan dinobatkan sebagai restoran terbaik dunia lima kali (2010-2021), telah beralih dari operasi reguler (berakhir 2024) ke pop-up seperti acara LA selama 16 minggu ini setelah Sydney, Kyoto, dan Tulum. Menampilkan 42 kursi per malam dengan harga $1.500 per orang (tidak dapat dikembalikan, tidak dapat dipindahtangankan), acara ini terjual habis dalam 60 detik pada 26 Januari melalui Tock milik American Express, berpotensi menghasilkan $63.000 setiap malam dan total $4 juta. “n Laporan New York Times (7-8 Maret 2026) merinci tuduhan dari puluhan mantan karyawan (2009-2017), termasuk serangan fisik (memukul, mendorong, menusuk/menikam dengan alat seperti garpu barbekyu, mencekik, membanting ke dinding), pelecehan verbal, body shaming, ejekan aksen, ancaman deportasi, dan penghinaan publik. Mantan direktur fermentasi Jason Ignacio White membagikan detail spesifik di Instagram (sejak 8 Februari) dan noma-abuse.com (56 cerita, 9 juta tayangan), seperti Redzepi mencekik anggota tim karena stroberi. Dokumenter 2014, “Noma: At Boiling Point,†menunjukkan Redzepi menghardik staf dengan kata-kata kasar, mendorong koki wanita, dan menunjukkan jari tengah. “n Redzepi meminta maaf di Instagram, mengakui beberapa perilaku merugikan masa lalu (termasuk pengakuan diri pada 2015 sebagai ‘penindas’), menjalani terapi pengelolaan amarah, dan mundur dari layanan harian. Noma menyatakan tuduhan tersebut tidak mencerminkan budaya saat ini, menyoroti perbaikan seperti magang berbayar, perluasan HR, tunjangan, pelatihan kepemimpinan, dan audit keselamatan independen; sedang menyelidiki. “n Sponsor korporat American Express dan Blackbird menarik dukungan. American Express berencana menginvestasikan kembali hasil penjualan ke pekerja perhotelan LA. One Fair Wage, yang dipimpin Saru Jayaraman, mengorganisir protes mulai malam pembukaan dan berlanjut setidaknya selama bulan pertama. Jayaraman berkata, “Siapa yang ingin makan di lingkungan pelecehan? Siapa yang ingin makan makanan yang berasal dari air mata dan keringat orang-orang yang menderita?†Jason White juga terlibat. “n Skandal ini menghidupkan kembali perdebatan tentang ‘budaya dapur’ beracun yang diagungkan pada era masa lalu oleh koki seperti Marco Pierre White dan Gordon Ramsay, di tengah pergeseran norma yang menolak arketipe ‘koki marah’.
