René Redzepi, kepala koki Noma, telah meminta maaf atas kekerasan di tempat kerja masa lalu yang dirinci dalam penyelidikan New York Times yang mencakup 2009-2017, hanya beberapa hari sebelum pop-up Los Angeles berdurasi 16 minggu dengan harga $1.500 per kursi dimulai pada 11 Maret. Mantan karyawan menuduh kerugian fisik dan emosional, dengan protes yang direncanakan di luar lokasi tersebut.
René Redzepi, pendiri bersama Noma di Kopenhagen, menghadapi pengawasan baru terkait tuduhan historis pelecehan di restoran tersebut menjelang residensi bergengsi berdurasi 16 minggu di Silver Lake Paramour Estate, Los Angeles (11 Maret hingga akhir Juni), yang terjual habis dalam 60 detik. nPenelusuran New York Times yang diterbitkan pada 7-8 Maret 2026 menyusun kesaksian dari puluhan mantan karyawan yang menggambarkan pelecehan fisik—termasuk memukul, mendorong, dan menusuk dengan alat—serta penghinaan verbal, kerugian psikologis, ancaman deportasi, dan pemaluan publik. Seorang mantan karyawan, Alessia, mengatakan kepada Times, «Pergi bekerja terasa seperti pergi berperang. Anda harus memaksa diri menjadi kuat, tak menunjukkan ketakutan.» Mehmet Çekirge, magang pada 2018, menceritakan supervisor mengejek aksennya dengan suara hewan dalam budaya perundungan. Laporan tersebut menyoroti SDM yang tidak memadai (satu orang, ibu mertua Redzepi), magang tak dibayar, dan hukuman kolektif yang memengaruhi seluruh staf akibat kesalahan individu. nKepala lab fermentasi mantan Jason Ignacio White telah memperkuat klaim tersebut sejak 8 Februari lewat Instagram dan noma-abuse.com, yang mengumpulkan cerita dari 56 staf dan mendapat lebih dari 9 juta tayangan dalam dua minggu. Ia menyebut Noma «sebuah kisah seorang maniak yang menciptakan budaya ketakutan, pelecehan & eksploitasi,» yang menghasilkan «generasi mimpi hancur dan pelaku pelecehan masa depan.» White, didukung One Fair Wage, sedang mengorganisir protes pada 11 Maret di pop-up tersebut. nRedzepi merespons di Instagram: «Meskipun saya tidak mengenali semua detail dalam cerita-cerita ini, saya bisa melihat cukup banyak perilaku masa lalu saya yang tercermin di dalamnya untuk memahami bahwa tindakan saya merugikan orang-orang yang bekerja dengan saya. Kepada mereka yang menderita akibat kepemimpinan saya, penilaian buruk saya, atau kemarahan saya, saya sangat menyesal dan saya telah berusaha berubah.» Ia mengaitkan pengaruh awal dengan budaya dapur toksik, merinci terapi dan manajemen amarah, serta mencatat pendelegasian kepemimpinan. Redzepi telah mundur dari layanan harian. nNoma menyatakan: «Klaim-klaim ini tidak mencerminkan lingkungan kerja Noma saat ini... kami menganggapnya serius dan sedang menyelidikinya dengan teliti.» Perbaikan mencakup magang berbayar, manfaat yang diperluas, tim HR khusus, pelatihan kepemimpinan, dan audit keselamatan independen. nNoma, dibuka pada 2003 dan beberapa kali dinobatkan sebagai restoran terbaik dunia, mengakhiri operasi reguler pada akhir 2024, beralih ke pop-up dan lab makanan, dengan rencana buka kembali di Kopenhagen pada 2027.
