Mantan karyawan Noma, restoran bintang tiga Michelin di Kopenhagen, menuduh pendirinya René Redzepi melakukan pelecehan verbal dan fisik selama beberapa tahun. Investigasi New York Times merinci insiden pemukulan, tendangan, dan penghinaan publik. Tuduhan ini muncul saat Noma bersiap untuk acara pop-up di Los Angeles.
Noma, yang didirikan oleh koki René Redzepi dan lima kali dinobatkan sebagai restoran terbaik dunia oleh majalah Restaurant, menghadapi tuduhan serius dari mantan stafnya. Menurut laporan investigasi New York Times yang diterbitkan pada 8 Maret 2026, setidaknya 35 mantan karyawan menggambarkan lingkungan kerja yang ditandai dengan perlakuan buruk secara rutin antara 2009 dan 2017. Redzepi, yang dikenal dengan masakannya yang inovatif di restoran berbasis di Kopenhagen, diduga memukul karyawan di wajah, menusuk mereka dengan alat dapur, dan membanting mereka ke dinding. Staf juga melaporkan pelecehan psikologis, termasuk intimidasi, body shaming, ejekan publik, dan ancaman untuk memasukkan mereka ke daftar hitam industri, mendeportasi mereka, atau memengaruhi pekerjaan pasangan mereka. Salah satu insiden mencolok terjadi pada Februari 2014, ketika Redzepi menghentikan layanan makan malam dan membawa staf dapur ke luar ke udara dingin. Ia kemudian berteriak marah dan menendang seorang sous-chef karena memutar musik techno, genre yang tidak disukai Redzepi, memaksa karyawan tersebut menyatakan secara publik bahwa ia suka melakukan seks oral pada DJ. Saksi mata mengatakan kejadian semacam itu umum terjadi, dan peserta tidak pernah membahasnya setelahnya. “Pergi bekerja terasa seperti pergi berperang,” kata Alessia, mantan karyawan Noma. “Kamu harus memaksakan diri untuk kuat, tidak menunjukkan rasa takut.” Pada Januari 2023, Redzepi mengumumkan perubahan Noma dari layanan restoran tradisional menjadi laboratorium makanan dengan acara pop-up. Acara pop-up Noma di Los Angeles mendatang dengan tiket $1.500 akan dimulai pada 11 Maret, menarik perhatian baru terhadap tuduhan masa lalu ini.
