Koki Phoenix pemenang penghargaan Kevin Binkley telah meluncurkan usaha baru dengan menyelenggarakan makan malam multicourse untuk enam tamu di rumahnya. Setelah menutup restoran terakhirnya pada 2024, ia mencari pendekatan memasak yang lebih personal. Acara-acara tersebut terjual habis dengan cepat setelah diumumkan pada Januari.
Kevin Binkley, koki terkenal di wilayah Phoenix, telah beralih dari mengelola beberapa restoran menjadi menawarkan pengalaman makan intim di rumahnya sendiri. Sebelumnya, ia mengoperasikan empat tempat usaha dengan lebih dari 100 karyawan, tetapi ia menutup venue terakhirnya pada 2024 setelah dua dekade berbisnis di bidang ini. nBinkley, yang dibesarkan di dekat Washington, D.C., memulai karier kuliner saat masih remaja dan kemudian berlatih di tempat-tempat bergengsi seperti The Inn at Little Washington di Virginia dan The French Laundry di Napa Valley, California. Ia kembali ke Arizona pada 2002 untuk membuka restoran di lokasi-lokasi termasuk Cave Creek, Carefree, Phoenix, dan Scottsdale, serta memperoleh beberapa nominasi James Beard Award. Perjalanan ke Jepang bersama sesama koki Nobuo Fukuda, pemenang James Beard 2007 untuk Best Chef, Southwest, menginspirasinya untuk memprioritaskan pengaturan yang lebih kecil dan berfokus pada koki. n“Itu adalah pengalaman yang membuka mata dan mengubah pola pikir saya,” kata Binkley. “Saat berada di Jepang, saya berlatih dengan koki sushi master. Itu adalah skala yang jauh lebih kecil dan koki selalu hadir.” nPada 2016, ia membuka Binkley’s di Phoenix, tempat fine-dining yang hanya beroperasi saat ia memasak. Setelah merenung dan bepergian, Binkley memperluas dapur rumahnya dan merekrut mantan manajer untuk meluncurkan proyek baru ini. Diumumkan di media sosial pada Januari, makan malam untuk hari Kamis hingga Sabtu tersebut terjual habis hingga Maret dengan harga sekitar $330 per orang, di mana tamu membawa alkohol sendiri. nSelama setiap layanan, Binkley menyiapkan dan menyajikan hidangan langsung di depan peserta di meja dapur. “Ini adalah chef’s table yang sesungguhnya,” jelasnya. “Anda duduk di meja dapur saya sementara saya menyiapkan makanan Anda. Itu bisa interaktif sesuai keinginan tamu.” nMenu musiman diambil dari kebunnya, pohon jeruk, pemasok lokal, dan seafood segar. Penawaran perdana mencakup ham buatan sendiri dengan mustard persimmon, pipi daging sapi Wagyu yang direbus dengan madu dan cuka balsamic, makarel bergaris Jepang dengan bit, risotto jelai truffle hitam, serta panna cotta vanila dengan tiga jenis grapefruit. nSementara itu, lokasi mantan Binkley’s di Osborn Road dibuka kembali sebagai Tandy’s Café pada Desember 2025, dikelola oleh Tandy Peterson, mantan karyawan Binkley. “Saya sangat senang salah satu protégé saya berada di lokasi mantan Binkley’s,” kata Binkley. “Dia sangat berbakat dan sedang menciptakan kafe komunitas yang luar biasa.” nBinkley menekankan semangatnya yang tetap: “Saya terjun ke bisnis ini karena saya mencintai makanan. Itu selalu menjadi fokus saya dan masih hingga saat ini.”
