لقد أطلق طاهي فينيكس الشهير كيفن بينكلي مشروعًا جديدًا يستضيف فيه عشاءات متعددة الأطباق لستة ضيوف في منزله. بعد إغلاق مطعمه الأخير في 2024، يسعى إلى نهج أكثر شخصية في الطبخ. وقد نفدت الحجوزات بسرعة بعد الإعلان عنها في يناير.
كيفن بينكلي، الطاهي المحتفل في منطقة فينيكس، تحول من إدارة عدة مطاعم إلى تقديم تجارب طعام حميمة في منزله الخاص. سابقًا، كان يدير أربعة منشآت مع أكثر من 100 موظف، لكنه أغلق منشأته الأخيرة في 2024 بعد عقدين في المجال. نشأ بينكلي قرب واشنطن العاصمة، وبدأ مسيرته الطهوية كمراهق، ثم تدرب في أماكن مرموقة مثل The Inn at Little Washington في فرجينيا وThe French Laundry في وادي نابا بكاليفورنيا. عاد إلى أريزونا في 2002 ليفتح مطاعم في مواقع تشمل Cave Creek وCarefree وPhoenix وScottsdale، وحصل على عدة ترشيحات لجائزة جيمس بيرد. ألهمته رحلة إلى اليابان مع الطاهي الزميل Nobuo Fukuda، الفائز بجائزة جيمس بيرد لأفضل طاهٍ في الجنوب الغربي عام 2007، للتركيز على إعدادات أصغر تركز على الطاهي. «كانت تجربة مفتحة للعيون غيرت طريقة تفكيري»، قال بينكلي. «أثناء إقامتي في اليابان، تدربت مع طاهٍ سوشي رئيسي. كان الحجم أصغر بكثير والطاهي حاضر دائمًا.» في 2016، فتح Binkley’s في فينيكس، وهو مكان طعام راقٍ يعمل فقط عندما يكون هو الذي يطبخ. بعد التأمل والسفر، وسّع مطبخ منزله واستعان بمدير سابق لإطلاق المشروع الجديد. تم الإعلان عنه عبر وسائل التواصل الاجتماعي في يناير، ونفدت عشاءات أيام الخميس إلى السبت حتى مارس بسعر حوالي 330 دولارًا للشخص، مع إحضار الضيوف مشروباتهم الكحولية الخاصة. خلال كل خدمة، يُعد بينكلي الأطباق ويضعها مباشرة أمام الحضور على منضدة مطبخه. «إنها طاولة الطاهي الحقيقية»، شرح. «أنت جالس على المنضدة في مطبخي بينما أعد وجبتك. يمكن أن تكون تفاعلية بقدر ما يريده الضيف.» تستمد القوائم الموسمية من حديقته وأشجار الحمضيات والموردين المحليين ومأكولات البحر الطازجة. يشمل العرض الافتتاحي جAmbونًا مصنوعًا في المنزل مع خردل الكاكي، وخد لحم واغيو مطهو بالعسل وخل البلسميك، وماكريل ياباني مخطط مع البنجر، وريزوتو شعير بالكمأة السوداء، وبانا كوتا فانيليا مع ثلاثة أنواع من الجريب فروت. في الوقت نفسه، أعيد افتتاح موقع Binkley’s السابق على طريق أوزبورن كـ Tandy’s Café في ديسمبر 2025، بإدارة تاندي بيترسون، موظفة سابقة لبينكلي. «أنا سعيد جدًا بأن تلميذة لي في موقع Binkley’s السابق»، قال بينكلي. «إنها موهوبة بشكل استثنائي وتخلق مقهى مجتمعي مذهل.» شدد بينكلي على شغفه الدائم: «دخلت هذا المجال لأنني أحب الطعام. كان هذا دائمًا محور تركيزي وما زال كذلك حتى اليوم.»
