Hyllade Phoenix-kocken Kevin Binkley har startat ett nytt projekt med flerrättersmiddagar för sex gäster i sitt hem. Efter att ha stängt sin sista restaurang 2024 söker han ett mer personligt förhållningssätt till matlagning. Evenemangen sålde slut snabbt efter annonseringen i januari.
Kevin Binkley, en firad kock i Phoenix-området, har gått från att driva flera restauranger till att erbjuda intima matupplevelser i sitt eget hem. Tidigare drev han fyra etablissemang med över 100 anställda, men han stängde sin sista lokal 2024 efter två decennier i branschen. Binkley, som växte upp nära Washington, D.C., började sin kulinariska karriär som tonåring och utbildades senare på prestigefyllda ställen som The Inn at Little Washington i Virginia och The French Laundry i Kaliforniens Napa Valley. Han återvände till Arizona 2002 för att öppna restauranger på platser inklusive Cave Creek, Carefree, Phoenix och Scottsdale, och nominerades flera gånger till James Beard Award. En resa till Japan med kockkollegan Nobuo Fukuda, vinnare av James Beard Award 2007 för bästa kock i sydvästra USA, inspirerade honom att prioritera mindre, kockfokuserade miljöer. ”Det var en ögonöppnande upplevelse som förändrade min inställning”, sade Binkley. ”Medan jag var i Japan tränade jag hos en mästare i sushi. Det var en mycket mindre lokal och kocken var alltid närvarande.” 2016 öppnade han Binkley’s i Phoenix, en fine dining-restaurang som bara var öppen när han lagade mat. Efter reflektion och resor utökade Binkley sitt kök hemma och anställde en tidigare chef för att starta det nya projektet. Annonserat på sociala medier i januari sålde middagarna för torsdag till lördag slut fram till mars för cirka 330 dollar per person, med gäster som tar med egen alkohol. Under varje sittning förbereder och portionerar Binkley rätterna direkt framför gästerna vid sitt köksbord. ”Det är en äkta kockbord-supé”, förklarade han. ”Ni sitter vid diskbänken i mitt kök medan jag förbereder er måltid. Det kan vara så interaktivt som gästerna vill.” De säsongsbaserade menyerna hämtar inspiration från hans trädgård, citrus träd, lokala leverantörer och färsk fisk. Den inledande menyn inkluderar hemgjord skinka med persimonmustard, wagyu-nötköttskind brynt i honung och balsamvinäger, japansk randig makrill med rödbetor, svart tryffel-kornrisotto och vanilj panna cotta med tre sorters grapefrukt. Under tiden har den före detta Binkley’s-lokalen på Osborn Road öppnats på nytt som Tandy’s Café i december 2025, drivet av Tandy Peterson, en före detta anställd hos Binkley. ”Jag är så glad att en av mina protegéer har tagit över den gamla Binkley’s-lokalen”, sade Binkley. ”Hon är extremt talangfull och skapar ett fantastiskt communitycafé.” Binkley betonade sin bestående passion: ”Jag gick in i den här branschen för att jag älskar mat. Det har alltid varit mitt fokus och det är det fortfarande idag.”
