قدم الطاهي نيك بروفينشر تجربة مائدة الطاهي في مطعم Ash داخل نزل Ash Street التاريخي في مانشستر. وتتميز وجبات العشاء الحميمية، التي تُقام ثلاث ليالٍ في الأسبوع، بتقديم خمسة أطباق متغيرة يطهوها بروفينشر بنفسه لما يصل إلى 12 ضيفاً. وقد قام المالك مايكل بيدلر بتحويل نزل المبيت والإفطار الفيكتوري إلى فندق صغير لاستضافة هذه الفعاليات ذات الطابع العائلي.
في 118 شارع Ash، يقدم بروفينشر، الذي كان يشغل سابقاً منصب كبير الطهاة في مطعم Birch on Elm المغلق حالياً، خدماته للضيوف أيام الخميس والجمعة والسبت. يحصل الضيوف على رمز وموضوع مسبق قبل يومين، ويصلون بين الساعة 5:30 و6:30 مساءً للاختلاط في غرفة الألعاب قبل الجلوس لتناول العشاء في الساعة 6:30 مساءً. يتيح هذا الإعداد للرواد مشاهدة بروفينشر وهو يطهو الطعام عبر نافذة، مع توفر خيارات إحضار المشروبات الخاصة بهم التي تتضمن محطة لتفريغ الزجاجات. يتولى بروفينشر عملية الطهي بالكامل بنفسه، حيث يغير قائمة الطعام الأسبوعية للتركيز على الإبداع والمكونات المحلية. وصرح للصحفيين بأنه كان يشعر بالاحتراق الوظيفي بعد تجاربه السابقة لكنه وجد شغفاً متجدداً هنا، قائلاً: 'أنا أحب العملية الإبداعية في هذا الأمر.'