Antigos funcionários do Noma, um restaurante com três estrelas Michelin em Copenhague, acusaram seu fundador René Redzepi de abusos verbais e físicos ao longo de vários anos. Uma investigação do New York Times detalha casos de socos, chutes e humilhações públicas. As alegações surgem enquanto o Noma se prepara para um evento pop-up em Los Angeles.
Noma, fundado pelo chef René Redzepi e eleito o melhor restaurante do mundo cinco vezes pela revista Restaurant, enfrenta graves acusações de ex-funcionários. De acordo com uma reportagem do New York Times publicada em 8 de março de 2026, pelo menos 35 ex-funcionários descreveram um ambiente de trabalho marcado por maus-tratos rotineiros entre 2009 e 2017. Redzepi, conhecido por sua culinária inovadora no estabelecimento baseado em Copenhague, supostamente socou funcionários no rosto, cutucou-os com utensílios de cozinha e os bateu contra paredes. Os funcionários também relataram abusos psicológicos, incluindo intimidação, body shaming, ridicularização pública e ameaças de lista negra na indústria, deportação ou impacto nos empregos de seus cônjuges. Um incidente notável ocorreu em fevereiro de 2014, quando Redzepi interrompeu o serviço de jantar e levou a equipe da cozinha para fora, no frio. Ele então gritou com e chutou um sous-chef por tocar música techno, um gênero que Redzepi não gostava, forçando o funcionário a declarar publicamente que gostava de fazer sexo oral em DJs. Testemunhas disseram que tais eventos eram comuns, e os participantes nunca os discutiam depois. “Ir trabalhar era como ir para a guerra”, disse Alessia, ex-funcionária do Noma. “Você tinha que se forçar a ser forte, a não mostrar medo.” Em janeiro de 2023, Redzepi anunciou a transição do Noma de serviço de restaurante tradicional para um laboratório de alimentos com eventos pop-up. O pop-up iminente do restaurante em Los Angeles, com ingressos a US$ 1.500 cada, está programado para começar em 11 de março, atraindo nova atenção para essas alegações passadas.