Para o Dia Internacional da Mulher, o Guia Michelin destacou cinco chefs mulheres excecionais cujo trabalho está a moldar o futuro da cozinha. Estas líderes dirigem restaurantes na Cidade do México, Washington D.C., Filadélfia, Cambridge, Massachusetts, e Nova Orleans. A sua inovação e compromisso em apoiar as suas equipas destacam-se no mundo culinário.
A funcionalidade do Guia Michelin enfatiza como estas chefs se destacam no seu ofício ao mesmo tempo que fomentam ambientes de apoio para o pessoal, desde cozinheiros de linha até agricultores. Norma Listman gere o Masala y Maíz na Cidade do México, México, trazendo a sua visão para a mesa. Em Washington D.C., Tatiana Mora lidera o Mita, reconhecida como a mais jovem chef venezuelana a liderar um restaurante com estrela Michelin. Como sommelière certificada e treinadora de bem-estar, foca-se em empoderar mulheres nas cozinhas e priorizar o bem-estar. «Sou mulher e sou mãe. Tenho de estar saudável primeiro para mim, depois posso estar lá para as outras pessoas à minha volta», diz Mora. «Nós [mulheres] somos como a pachamama».Chutatip «Nok» Suntaranon abriu o Kalaya na Filadélfia, Pensilvânia, em 2019 aos 50 anos, nomeando-o em homenagem à mãe. Agora com 57 anos, foi nomeada na lista Time 100 no ano passado. O seu menu inspira-se em memórias de infância em Trang, sul da Tailândia, incluindo o caril preferido do pai e o gaeng som da mãe, um caril ácido picante com malaguetas, alho, chalotas e cúrcuma. Pratos como barriga de porco caramelizada com tamarindo também constam. «A minha comida é o que eu quero cozinhar, o que tenho em mente», diz ela. «Eu dirijo a minha cozinha porque quero divertir-me, e quero partilhar a minha cultura. Quero ser simpática com o meu pessoal e quero falar com os clientes». Suntaranon atribui o sucesso ao trabalho duro: «Comecei esta carreira aos 50 anos. Este ano, tenho 57. No ano passado fui nomeada na Time 100. Cada um de nós pode escrever o seu próprio destino, mas todos temos de trabalhar». Ela está agora a explorar sabores do sul muçulmano da Tailândia para o próximo menu do Kalaya, notando as suas qualidades humildes e quentes.Ana Sortun supervisiona o Oleana em Cambridge, Massachusetts, enquanto Sue Zemanick dirige o Zasu em Nova Orleans, Luisiana. Estas chefs demonstram que as mulheres podem liderar na alta gastronomia garantindo que aqueles à sua volta prosperem.
