Exempleados de Noma, un restaurante con tres estrellas Michelin en Copenhague, han acusado a su fundador René Redzepi de abusos verbales y físicos durante varios años. Una investigación del New York Times detalla casos de puñetazos, patadas y humillaciones públicas. Las acusaciones surgen cuando Noma se prepara para un evento pop-up en Los Ángeles.
Noma, fundada por el chef René Redzepi y clasificada como el mejor restaurante del mundo cinco veces por la revista Restaurant, se enfrenta a graves acusaciones de ex empleados. Según una investigación del New York Times publicada el 8 de marzo de 2026, al menos 35 ex empleados describieron un lugar de trabajo marcado por el maltrato rutinario entre 2009 y 2017. Redzepi, conocido por su cocina innovadora en el establecimiento con sede en Copenhague, supuestamente golpeó a empleados en la cara, los pinchó con utensilios de cocina y los estampó contra las paredes. El personal también denunció abusos psicológicos, incluyendo intimidación, burlas sobre el cuerpo, ridículo público y amenazas de vetarlos de la industria, deportarlos o afectar los trabajos de sus cónyuges. Un incidente notable ocurrió en febrero de 2014, cuando Redzepi detuvo el servicio de cena y llevó al personal de cocina afuera al frío. Luego gritó y pateó a un sous-chef por poner música techno, un género que Redzepi detestaba, obligando al empleado a declarar públicamente que le gustaba practicar sexo oral a los DJ. Los testigos dijeron que tales eventos eran comunes y que los participantes nunca los discutían después. «Ir al trabajo era como ir a la guerra», dijo Alessia, una ex empleada de Noma. «Tenías que obligarte a ser fuerte, a no mostrar miedo». En enero de 2023, Redzepi anunció el cambio de Noma de un servicio de restaurante tradicional a un laboratorio de alimentos con eventos pop-up. El próximo pop-up del restaurante en Los Ángeles, con entradas a 1.500 dólares, está programado para comenzar el 11 de marzo, atrayendo de nuevo la atención a estas acusaciones pasadas.