Louis Linster e Njomza Musli-Linster gerem o restaurante com duas estrelas Michelin Léa Linster em Frisange enquanto criam o seu filho pequeno. O casal, casado desde 2019, discute o equilíbrio entre noites longas no trabalho e tempo em família, e as suas ambições para uma terceira estrela. Enfatizam como os seus papéis complementares fortalecem tanto a parceria como o negócio.
Louis Linster, um chef com estrela Michelin de 35 anos, e a sua esposa Njomza Musli-Linster, de 39 anos, formam uma dupla dinâmica no restaurante Léa Linster em Frisange, Luxemburgo. Juntos desde 2015 e casados a 12 de setembro de 2019, assumiram a gestão em 2018. Ela trata da gestão e foi nomeada Anfitriã do Ano pela Gault&Millau em 2021, enquanto ele lidera a cozinha. nnOs seus dias terminam muitas vezes tarde, como notou Musli-Linster após um turno recente: «Só chegámos a casa às 00:30». Com o filho Léon, de três anos e meio, já a dormir, relaxam com refeições simples como pizza antes de se deitarem por volta das 03:30. O apoio familiar da avó Léa Linster ou dos pais de Musli-Linster ajuda no cuidado da criança. nnO restaurante, nomeado em honra da mãe de Louis, fecha às segundas e terças-feiras, permitindo pausas breves. No entanto, o tempo livre é escasso; até o Dia dos Namorados estava lotado com 32 pessoas na lista de espera, segundo Linster. Nos momentos livres, a família janta fora, embora Léon prefira pizza e batatas fritas à gastronomia fina. «Ele costuma querer correr para a cozinha e ver tudo», disse Linster. nnProfissionalmente, o casal conquistou a segunda estrela Michelin, o que levou a renovações e à contratação de sete novos funcionários. O nome do restaurante mudará em breve para Restaurant Louis Linster, uma ideia da mãe dele, embora a logística como atualizar o site e os guardanapos atrase o processo. «Estivemos sobrecarregados durante meses» após o prémio, recordou Linster. nnAs ambições mantêm-se elevadas. «Nunca houve um restaurante com três estrelas em Luxemburgo. E Louis é o primeiro luxemburguês que pode alcançá-lo», disse Musli-Linster. Ainda assim, priorizam o equilíbrio, viajando ocasionalmente — como uma recente viagem a Paris pelo aniversário dela — e limitando conversas de trabalho nas férias. Linster refletiu sobre o laço deles: «Nós simplesmente gostamos um do outro». As diferenças deles — ela extrovertida e enérgica, ele calmo e pensativo — complementam-se, tal como o amor partilhado pela comida e a determinação pelo sucesso.