Louis Linster et Njomza Musli-Linster gèrent le restaurant deux étoiles Michelin Léa Linster à Frisange tout en élevant leur jeune fils. Le couple, marié depuis 2019, évoque l'équilibre entre les nuits tardives au travail et le temps en famille, ainsi que leurs ambitions pour une troisième étoile. Ils soulignent comment leurs rôles complémentaires renforcent leur partenariat et leur affaire.
Louis Linster, chef étoilé Michelin de 35 ans, et son épouse Njomza Musli-Linster, 39 ans, forment un duo dynamique au restaurant Léa Linster à Frisange, au Luxembourg. Ensemble depuis 2015 et mariés le 12 septembre 2019, ils ont repris les opérations en 2018. Elle gère l'administration et a été nommée Hôte de l'année par Gault&Millau en 2021, tandis qu'il dirige les cuisines. nnLeurs journées se terminent souvent tard, comme l'a noté Musli-Linster après un service récent : « Nous n'avons pas rentré avant 00h30 ». Leur fils Léon, âgé de trois ans et demi, étant déjà endormi, ils se détendent avec des repas simples comme une pizza avant de se coucher vers 03h30. Le soutien familial de la grand-mère Léa Linster ou des parents de Musli-Linster aide pour la garde d'enfant. nnLe restaurant, nommé d'après la mère de Louis, ferme les lundis et mardis, permettant de courtes pauses. Cependant, le temps libre est rare ; même la Saint-Valentin était complète avec 32 personnes sur liste d'attente, selon Linster. En dehors du travail, la famille dîne dehors, bien que Léon préfère pizza et frites à la gastronomie fine. « Il veut habituellement courir à la cuisine pour tout regarder », a dit Linster. nnProfessionnellement, le duo a obtenu une deuxième étoile Michelin, entraînant rénovations et embauche de sept nouveaux employés. Le nom du restaurant changera bientôt en Restaurant Louis Linster, une idée de sa mère, bien que la logistique comme la mise à jour du site et des sets de table retarde le processus. « Nous avons été débordés pendant des mois » après la distinction, se souvient Linster. nnLes ambitions restent élevées. « Il n'y a jamais eu de restaurant trois étoiles au Luxembourg. Et Louis est le premier Luxembourgeois qui pourrait l'atteindre », a dit Musli-Linster. Pourtant, ils privilégient l'équilibre, voyageant parfois — comme un récent séjour à Paris pour son anniversaire — et limitant les discussions professionnelles en vacances. Linster a réfléchi à leur lien : « Nous nous aimons simplement ». Leurs différences — elle extravertie et énergique, lui calme et réfléchi — se complètent, tout comme leur amour partagé pour la nourriture et leur soif de succès.
