Louis Linster och Njomza Musli-Linster driver den tvåstjärniga Michelin-restaurangen Léa Linster i Frisange samtidigt som de uppfostrar sin lille son. Paret, gifta sedan 2019, berättar om att balansera sena arbetsskift med familjetid och sina ambitioner för en tredje stjärna. De betonar hur deras komplementära roller stärker både deras partnerskap och verksamheten.
Louis Linster, 35-årig Michelin-stjärnkock, och hans hustru Njomza Musli-Linster, 39, bildar ett dynamiskt duo på restaurangen Léa Linster i Frisange, Luxemburg. Tillsammans sedan 2015 och gifta den 12 september 2019 tog de över driften 2018. Hon sköter administrationen och utsågs till Årets värd av Gault&Millau 2021, medan han leder köket. nnDeras dagar slutar ofta sent, som Musli-Linster noterade efter ett nyligt pass: «Vi kom inte hem förrän 00:30». Med deras tre och ett halvt år gamla son Léon redan sovande slappnar de av med enkla måltider som pizza innan de lägger sig runt 03:30. Familjestöd från mormor Léa Linster eller Musli-Linsters föräldrar hjälper med barnomsorgen. nnRestaurangen, uppkallad efter Louis mor, är stängd måndagar och tisdagar och ger korta andhämtapauser. Fritid är dock knapp; till och med Alla hjärtans dag var fullbokad med 32 personer på väntelistan, enligt Linster. På ledig tid äter familjen ute, men Léon föredrar pizza och pommes framför gourmetmat. «Han vill vanligtvis springa in i köket och titta på allt», säger Linster. nnProfessionellt fick paret en andra Michelin-stjärna, vilket ledde till renoveringar och sju nya anställda. Restaurangnamnet kommer snart att bytas till Restaurant Louis Linster, en idé från hans mor, men logistik som att uppdatera webbplats och servetter fördröjer processen. «Vi var överväldigade i månader» efter utmärkelsen, minns Linster. nnAmbitionerna är höga. «Det har aldrig funnits en trestjärnig restaurang i Luxemburg. Och Louis är den första luxemburgaren som kan uppnå det», säger Musli-Linster. Ändå prioriterar de balansen, reser ibland – som en nylig resa till Paris för hennes födelsedag – och undviker jobbprat på semestern. Linster reflekterar över deras band: «Vi gillar helt enkelt varandra». Deras olikheter – hon utåtriktad och energisk, han lugn och eftertänksam – kompletterar varandra, precis som deras gemensamma kärlek till mat och drivkraft för framgång.
