Koki terkenal San Francisco Dominique Crenn, yang akan berusia 61 tahun pada April, berbagi wawasan tentang kariernya, bertahan dari kanker, dan perubahan prioritas dalam wawancara baru. Inovator kuliner kelahiran Prancis membahas tiga bintang Michelin-nya, pekerjaan Hollywood, dan komitmen pada keberlanjutan. Ia menekankan autentisitas di atas penghargaan dan pentingnya kebaikan di industri makanan.
Dominique Crenn, penyintas kanker dan ibu dari dua putri kembar, telah membangun karier gemilang dari basisnya di San Francisco. Diadopsi saat masih balita dan dibesarkan di Versailles, Prancis, ia mengembangkan gaya berfokus keberlanjutan yang disebutnya “poetica culinara,” di mana para din者 menerima puisi yang memperkenalkan hidangan, seperti “Musim semi datang dengan angin sejuknya” untuk bola sider dan cassis. nnPada 2018, Crenn menjadi koki wanita pertama di AS yang meraih tiga bintang Michelin untuk restoran unggulannya, Atelier Crenn, tahun yang sama ia memenangkan James Beard Award untuk Best Chef: West. Ia juga mendapat pengakuan di luar restoran, tampil di acara seperti Iron Chef, Top Chef, dan Master Chef, serta dibintangi di Netflix's Chef’s Table. Sebagai konsultan kreatif untuk film The Menu 2022, ia merancang hidangan untuk karakter yang dimainkan Ralph Fiennes. Pada 2024, TIME menobatkannya sebagai salah satu Orang Paling Berpengaruh. nnMusim gugur lalu, menandai ulang tahun ke-15 Atelier Crenn, ia membuka Monsieur Dior by Dominique Crenn di Beverly Hills, restoran pertamanya di area Los Angeles dalam 20 tahun. Merefleksikan memasuki usia 60-an, Crenn berkata, “Ketika lebih muda, saya membayangkan kebebasan tapi bukan kedalaman kedamaian yang saya rasakan sekarang. Di usia 60-an, saya kurang tertarik membuktikan diri dan lebih berkomitmen hidup dan berkarya dengan niat.” nnPertarungan kanker payudara 2019 memicu perubahan: “Kanker memaksa saya melambat dan menghormati tubuh saya sebagai suci. Itu memperdalam kreativitas saya dan membuat saya sangat melindungi waktu dengan orang-orang yang saya cintai.” Di antara yang tak bisa ditawar: integritas, putri-putrinya— “Putri-putri saya adalah jangkar saya; segala yang saya bangun juga untuk mereka”—dan melindungi kedamaiannya. nnTentang bintang Michelin, ia katakan, “Tujuan bukan bintang—itu autentisitas. Saat bintang ketiga datang, saya merayakan tim saya dan kemungkinan yang diwakilinya bagi wanita muda di industri kami.” Membandingkan film dengan restoran, ia soroti keimmediasian yang terakhir: “Di ruang makan, cerita terbentang secara real time, dan tak pernah bisa direplikasi persis sama.” nnBaru-baru ini terinspirasi berkolaborasi di seri Convergence Alchemist di Kopenhagen dari 29 Januari hingga 2 Februari, Crenn mengkritik tren makanan: “Makanan dibuat untuk kamera bukan lidah. Makanan harus enak, bukan hanya indah.” Ke depan, ia bertujuan membimbing generasi berikutnya, memajukan keberlanjutan, dan menghabiskan lebih banyak waktu menulis dan bersama keluarga. Warisannya yang diharapkan: “bukan hanya tentang bintang, tapi tentang kemanusiaan… membuka pintu, bercerita, dan membuktikan bahwa kebaikan dan keunggulan bisa berselisih.”