René Redzepi, Nomas kökschef, har bett om ursäkt för tidigare misshandel på arbetsplatsen som beskrivs i en New York Times-utredning om perioden 2009–2017, bara dagar innan restaurangens 16 veckor långa pop-up i Los Angeles med 1 500 dollar per plats startar den 11 mars. Före detta anställda hävdar fysisk och emotionell skada, med en protest planerad utanför lokalen.
René Redzepi, medgrundare till Köpenhams Noma, ställs inför förnyad granskning över historiska anklagelser om misshandel på restaurangen inför en högprofilerad 16-veckors residens på Los Angeles Silver Lake Paramour Estate (11 mars till sent i juni), som sålde slut på 60 sekunder. En New York Times-utredning publicerad 7–8 mars 2026 samlade berättelser från dussintals före detta anställda som beskriver fysisk misshandel – inklusive slag, knuffar och stick med verktyg – tillsammans med verbala förnedringar, psykologisk skada, hot om utvisning och offentlig skam. En före detta anställd, Alessia, berättade för Times: »Att gå till jobbet kändes som att gå till krig. Du var tvungen att tvinga dig själv att vara stark, att inte visa rädsla.« Mehmet Çekirge, en praktikant från 2018, beskrev hur förmän hånade hans accent med djurläten i en mobbningskultur. Rapporten belyste otillräcklig HR (en person, Redzepis svärmor), obetalda praktikanter och kollektiva straff som drabbade all personal för enskilda fel. Före detta chef för fermenteringslabbet Jason Ignacio White har förstärkt påståendena sedan 8 februari via Instagram och noma-abuse.com, som samlar berättelser från 56 anställda och drog över 9 miljoner visningar på två veckor. Han kallade Noma »en historia om en maniak som odlade en kultur av rädsla, misshandel och utnyttjande«, vilket skapade »en generation av krossade drömmar och framtida förövare«. White, som stöds av One Fair Wage, organiserar en protest den 11 mars vid pop-upen. Redzepi svarade på Instagram: »Även om jag inte känner igen alla detaljer i dessa berättelser, kan jag se tillräckligt av mitt tidigare beteende speglat i dem för att förstå att mina handlingar var skadliga för människor som arbetade med mig. Till dem som lidit under mitt ledarskap, min dåliga omdöme eller min ilska, är jag djupt ledsen och jag har arbetat på att förändras.« Han hänvisade till tidiga influenser från toxiska köksmiljöer, beskrev terapi och ilskekontroll samt delegering av ledarskap. Redzepi har dragit sig tillbaka från den dagliga driften. Noma uppgav: »Dessa påståenden speglar inte Nomas arbetsplats idag... vi tar dem på allvar och utreder dem noggrant.« Förbättringar inkluderar betalda praktikanter, utökade förmåner, dedikerad HR, ledarskapsutbildning och en oberoende säkerhetsgranskning. Noma, som öppnade 2003 och flera gånger korats till världens bästa restaurang, avslutade den reguljära verksamheten i slutet av 2024 och övergår nu till pop-ups och ett matlabb, med planer på att återöppna i Köpenhamn 2027.
