Di lingkungan Bywater, New Orleans, Applied Arts Café telah dibuka, mengubah bengkel tepi sungai tua menjadi tempat untuk produk panggang terinspirasi Nordik dan kopi spesial. Tempat ini menjadi surga cerah untuk sandwich terbuka dan roast ringan di tengah masa sepi pasca-Mardi Gras. Pemilik Baruch Rabassa dan Melissa Stewart membawa latar belakang mereka di fine dining dan warisan Norwegia ke menu.
Daerah Bywater memiliki bengkel tepi sungai tua, yang dulunya digunakan untuk memperbaiki mesin maritim, kini dialihfungsikan di balik gerbang besi dan dinding logam bergelombang. Satu ruangan menampung roaster kopi modern yang memproduksi batch kecil, yang disebut sebagai yang terbaik di New Orleans. Bersebelahan adalah toko roti yang membuat roti padat, gelap, bertabur rye, terinspirasi tradisi Nordik, yang menyimpang dari norma pembuatan roti lokal New Orleans. Next door, Applied Arts Café menyediakan ruang ramah untuk penawaran ini, berfokus pada hidangan sarapan Skandinavia. Interiornya cerah dan berwarna-warni, dengan bantal bermotif dan tanaman merambat yang membangkitkan suasana rumah nyaman eklektik penuh temuan duniawi. Applied Arts dimulai sebagai merek kopi butik, dijual grosir ke restoran dan di pasar, didirikan oleh Baruch Rabassa, mantan koki fine dining. Pasangannya, Melissa Stewart, mengambil dari akar keluarga Norwegia-nya. Di kafe, Rabassa menerapkan keahlian kulinernya untuk roasting kopi dan comfort food Nordik. Hidangan khas mencakup smørbrød, sandwich terbuka mirip tartine Prancis, dibangun di atas roti toko roti. Pilihan meliputi herring asinan atau salad telur mengembang, menekankan rasa bersih, cerah, dan sehat. Kopi menampilkan roast ringan dengan rasa halus berlapis, cocok untuk obrolan sore atau refleksi tenang, kontras dengan kopi pagi pemberi dorongan. Penawaran ini datang saat gema Mardi Gras memudar, sebelum musim crawfish dan festival, menawarkan pengalaman epikurean santai di kota.