Dans le quartier Bywater de La Nouvelle-Orléans, l'Applied Arts Café a ouvert ses portes, transformant un ancien atelier riverain en un lieu dédié aux produits de boulangerie inspirés du Nord et au café de spécialité. Le lieu sert de havre ensoleillé pour les sandwiches ouverts et les torréfactions légères au milieu du creux post-Mardi Gras. Les propriétaires Baruch Rabassa et Melissa Stewart apportent leur expérience en restauration gastronomique et leur héritage norvégien au menu.
Le quartier Bywater abrite un ancien atelier riverain, autrefois utilisé pour la réparation de moteurs maritimes, désormais réaménagé derrière des grilles en fer et des murs en tôle ondulée. Une pièce abrite une torréfactrice à café moderne produisant de petits lots décrits comme parmi les meilleurs de La Nouvelle-Orléans. À côté se trouve une boulangerie fabriquant des pains denses, sombres, parsemés de seigle, inspirés des traditions nordiques, qui s'écartent des normes locales de boulangerie de La Nouvelle-Orléans. nnÀ côté, l'Applied Arts Café offre un espace accueillant pour ces propositions, axé sur les plats de petit-déjeuner scandinaves. L'intérieur est ensoleillé et coloré, avec des coussins à motifs et des plantes grimpantes évoquant une maison cosy et éclectique remplie d'objets du monde entier. nnApplied Arts a commencé comme une marque de café boutique, vendue en gros aux restaurants et sur les marchés, fondée par Baruch Rabassa, ancien chef de restauration gastronomique. Sa partenaire, Melissa Stewart, puise dans ses racines familiales norvégiennes. Au café, Rabassa applique son expertise culinaire à la torréfaction du café et aux plats réconfortants nordiques. nnLes plats signature incluent le smørbrød, sandwiches ouverts similaires aux tartines françaises, construits sur le pain de la boulangerie. Les options comprennent du hareng mariné ou une salade d'œufs aérée, mettant l'accent sur des saveurs propres, vives et saines. nnLe café met en avant des torréfactions légères aux goûts délicats et superposés, propices aux discussions d'après-midi ou à la réflexion tranquille, en contraste avec les cafés matinaux qui procurent un coup de fouet. Cette offre arrive alors que les échos du Mardi Gras s'estompent, avant le début des saisons des écrevisses et des festivals, proposant une expérience épicurienne douce dans la ville.